| Profile |
1942
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鹿児島県に生まれる。
17歳でフランス料理の世界に入り、「ホテル新大阪」で修行を始める。
19歳の時、単身オーストラリアに渡り「ホテルオリエンタル」にて力をつける。
1年半の修行の後、帰国。 |
1963
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銀座「四季」にて、3年間修行。フランス料理の先駆者的存在だった志度藤雄の指導を受ける。 その後、青山「ココ・パムース」、「西洋膳所 ジョン・カナヤ麻布」にてシェフを務める。
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| 1980 |
38歳にて独立。南青山に「ラ・ロシェル」をオープン。オーナーシェフとなる。 |
| 1989 |
10月に渋谷に移転。同時に「グランカフェ」をオープン。 |
| 1994 |
2月 フジテレビの番組にフレンチの鉄人として出演。 |
| 1996 |
京急百貨店上大岡「ラ・ロシェル上大岡店」をオープン。 |
| 1999 |
「ラ・ロシェル南青山」をオープン。9月にフジテレビの番組で最強の鉄人になる。 |
| 2002 |
9月6日「ラ・ロシェル福岡」をオープン。 |
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日本の懐石料理を取り入れた盛り付け、色使いの美しい料理が特徴である。
著書に「ボクは料理長、ときどき鉄人」（講談社）、「ムッシュ坂井の僕流フレンチを召し上がれ！」（KKベストセラーズ）、「坂井宏行のフランス料理」（廣済堂出版）、「坂井宏行のカジュアルフレンチ」（レタスクラブ）等がある。 |
