レシピ : Burdock Chips （牛蒡チップス） - Grapeseed Kitchen : Grape Seed Oil & Recipes

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Burdock Chips (牛蒡チップス）

　　＜用意するもの＞

泥付き牛蒡

中位の太さ　1本

無漂白粉

カップ１/４

塩

小さじ１

揚げ油として Salute Santé!® Grapeseed Oil

１リットル（揚げる鍋に対して適量を）

塩、胡椒

1. 牛蒡（ごぼう）は泥を洗い表面をきれいにします。	2. これを牛蒡のキンピラを作るときのように細長くカットし、あくを取るために水にさらしておきます。（出来る限り細く蕎麦のようにしておくと仕上がりもきれいです。）	3. さらし過ぎないうちに（牛蒡の香りが失せないうちに）水をよく切り、濡れている状態の牛蒡に小麦粉をうっすらとまぶします。小麦粉はまぶし足りないくらいがちょうど良い分量です。
4. この牛蒡を２～３回に分けてグレープシード・オイルでほぐしながらカラリと揚げたら、塩を振って出来上がりです。	ビールのおつまみとして最高ですし、牛蒡を沢山食べることが出来ます。また、冷めても油っぽくなりません。

応用：蕎麦チップス
打ち立ての生のお蕎麦を適当な長さに切って揚げ、塩を振ります。
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