レシピ : Morue Poele and Sirako Frite （鱈のポワレと白子のフライ） - Grapeseed Kitchen : Grape Seed Oil & Recipes

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Morue Poele and Sirako Frite (鱈のポワレと白子のフライ）
～季節の野菜を添えて～

　　＜用意するもの＞　出来上がり：5人分

鱈（50ｇ位の大きさ）

5切れ

白子

100ｇ

てんぷら粉

適量

なす

5本

ミニ人参

5本

ミニ大根

5本

トマト（小）

1個

小麦粉

適量

菜の花

1束

A ：にんにく

１片

　　Flavored Oil (lemon)

150 cc

　　トマト（小）

1個

1. 鱈に塩・胡椒をする。フライパンにグレープシード・オイルをひき、焼き上げる。	2. 白子は5等分にわけ、塩・胡椒をし、てんぷら粉をつけてグレープシード・オイルで揚げる。	3. なすは、直火で焼く。
4. ミニ人参、ミニ大根は皮をむき塩茹でする。更にバターソテーする。	5. トマトは５等分にし、小麦粉をつけてフライパンでソテーする。	6. 菜の花は穂先の部分だけ切り分け、てんぷら粉をつけてグレープシード・オイルで揚げる。
7. （A）の材料でソースを作る。 1. トマトは湯むきをし、種を取り、包丁で細かくたたく。 2. 鍋に、にんにくスライス、フレーバード・オイルをいれて火にかける。沸いてきたら **1 のトマトを加え、塩・胡椒で味を調える。
8. お皿に (3) のなすをおき、上に (1) の鱈、(2) の白子をのせる。	9. （B）の材料を混ぜ合わせドレッシングを作る。	10. 周りに (6) の菜の花、(5) のトマト、(4) のミニ人参、ミニ大根を並べる。最後に (7) のソースとグレープシード・オイルをかける。

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