レシピ : Zucchini and Basil Soup with Squash Blossom Croutons (スクワッシュの花のクルトンとズッキーニとバジルのスープ） - Grapeseed Kitchen : Grape Seed Oil & Recipes

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Zucchini and Basil Soup with Squash Blossom Croutons
(スクワッシュの花のクルトンとズッキーニとバジルのスープ）

　【Zucchini and Basil Soup（ズッキーニとバジルのスープ）】

　　＜用意するもの＞

Salute Santé!® Grapeseed Oil バジル味

1/4カップ

玉ねぎ（中）

半個

ニンニク

2片、みじん切り

水か野菜のスープ

1クォート（約0.95リットル）

ズッキーニ

2パウンド（約900 g）、スライスしておく

バジルの葉

1/4、みじん切り

オプションでヘビークリームか牛乳

1/4カップ

1. グレープシード・オイルのバジル味で玉ねぎとニンニクを約10分ソテーにします。	2. 1クォート（約0.95リットル）の水か野菜スープを加えます。	3. 沸騰させ、10分ほど煮込みます。
4. スライスしたズッキーニを加え、また沸騰させます。20分ほど煮込みます。	5. スープができたら火から下ろし、冷まします。	6. ブレンダーかハンドミキサーを使ってピューレ状にします。
7. バジルを加えて混ぜ合わせます。	8. クルトンの用意をしましょう。

【Squash Blossom Crutons (スクワッシュの花のクルトン）】

　　＜用意するもの＞

　【スクワッシュの花のクルトン】

Salute Santé!® Grapeseed Oil

1カップ

スクワッシュの花

卵

1、溶いておく

　【パンのクルトン】

パン粉

1/4カップ

乾いたパセリ

大さじ1

白小麦粉

1/4カップ

塩

小さじ1/4

1. グレープシード・オイルを加熱します。	2. 小麦粉とパン粉、パセリと塩をボウルに入れます。	3. 別のボウルに溶いた卵と水を入れます。
4. 花をそれぞれ卵にくぐらせ、パン粉と合えます。	5. 全部にまんべんなくパン粉をつけます。	6. キツネ色になるまでグレープシード・オイルで揚げます。
7. ペーパータオルに取って油を切りましょう。
【仕上げ】
1. ピューレ状にしたあと、スープを温めて1/4カップのクリームを加えます（オプションです）。	2. かき混ぜます。	3. お皿に盛り付けます。
4. スクワッシュの花のクルトンで飾り付けをしましょう。

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